Macchine e attrezzature speciali per alimentare

TORTE salate come se fatte in casa
La macchina produce in serie torte salate (erbazzone) con una cura dei particolari degna di una nonna della migliore tradizione emiliana.
macchinario alimentare speciale per spinaci, carciofi, zucchine, ricotta, zucca e funghi

macchinario alimentare speciale per spinaci, carciofi, zucchine, ricotta, zucca e funghi

L'estrusore risolve inoltre le problematiche legate allo spinacio, alimento molto insidioso da trattare in quanto rilascia acqua, i suoi filamenti penetrano e si attaccano alle parti del macchinario e soprattutto in quanto lo spinacio è fibroso, quindi difficile da pompare, dosare ed estrudere (cioè far uscire dalla trafila).

Vantaggi chiave:
- ripieno nella giusta posizione e nella quantità desiderata
- handling di prodotti "difficili": è già stato applicato con successo alla lavorazione di ripieni a base di carciofi, zucchine, ricotta, zucca e funghi
- adattamento alla linea
- massima attenzione alla lavabilità della macchina
- variazione di portata per l'estrusore in continuo, dosatura volumetrica per l'estrusore "batch"

La macchina, corredata di libretto uso e manutenzione e marchio CE, è stata studiata con massima attenzione agli aspetti della sicurezza.

Disegno e stampa
Il punto di una macchina come la formatrice è riuscire a sposare qualità del prodotto e logica industriale. Per qualità del prodotto si intende anche la capacità di realizzare industrialmente operazioni culinarie complesse: solo in questo modo un cibo si può definire "artigianale" nel senso più nobile del termine, richiamando tradizione, capacità manuali e culinariamente artistiche.
macchinari speciali alimentari

La formatrice in linea con l'estrusore opera per esempio esercitando una leggera pressione sulla torta per stendere uniformemente il ripieno; successivamente sigilla i due strati e non permette al pesto di uscire quando viene premuto con forza dal primo disco; infine disegna e taglia la forma voluta.

Vantaggi chiave:
- esecuzione di operazioni complesse in automatico
- alta produttività
- massima attenzione alla lavabilità della macchina

L'attrezzatura, corredata di libretto uso e manutenzione e marchio CE, è stata studiata con massima attenzione agli aspetti della sicurezza.

Sapori, colori e profumi della tradizione
Prendiamo ancora l'esempio delle torte salate di spinaci: la fibra dello spinacio deve essere accorciata e questa operazione di macinatura comporta un rischio per il prodotto: se la macinatura non è precisa ed efficace, l'alimento diventa poltiglia, si scalda e perde liquidi organici. In questo modo sapore, colore e profumi cambiano e si perde il gusto originale del prodotto. Una macinatura a regola d'arte evita invece l'ossidazione degli alimenti (inscurimento, alterazioni del colore) e preserva il sapore della tradizione.

Vantaggi chiave:
- mantenimento delle proprietà organolettiche degli alimenti
- regolazione della velocità di macinatura
- lavorazione in continuo
- massima attenzione alla lavabilità della macchina

L'attrezzatura, corredata di libretto uso e manutenzione e marchio CE, è stata studiata con massima attenzione agli aspetti della sicurezza.

Taglio rapido per "rapide"
Il nostro cliente (un importante forno industriale) dispone di una superba linea automatica che però, per la produzione di pagnottine, non ne prevede l'incisione; la produzione di "rapide" (un tipo di pane che richiede una incisione trasversale prima della cottura) costava quindi all'azienda la manodopera di due operai per 4 ore giornaliere che tagliassero manualmente con un cutter le file di pagnottine disposte sul nastro.
L'intervento di MECH con una particolare attrezzatura di taglio (moto vibrante apposito) ha permesso di potenziare l'impianto esistente interfacciandosi brillantemente con esso (modifiche consensi elettrici e meccanici gestiti da MECH). Il risparmio giornaliero di 8 ore di manodopera ha permesso di ammortizzare l'attrezzatura in pochissimi mesi.

Vantaggi chiave:
- risparmio di manodopera
- minore quantità di scarti
- eliminazione di problematiche infortunistiche

L'attrezzatura, corredata di libretto uso e manutenzione e marchio CE, è stata studiata con massima attenzione agli aspetti della sicurezza.

Macchine automatiche per processi alimentari

	MECH	Euromeccanica
	Via Pasteur 16, 42100 Reggio Emilia, Italia
	Tel. 0522/332903, Fax 0522/1710466

Produzioni alimentari di qualità
Chi sono i nostri clienti? Aziende che si caratterizzano per un prodotto alimentare di qualità che richiede lavorazioni dedicate e attenzioni uniche nel genere.
Chiedete direttamene Voi referenze a Righi srl, con il quale esiste una collaborazione di antica data, oppure contattateci e Vi forniremo nominativi di altri clienti.
Tecnologia all'avanguardia ed ESPERIENZA DIRETTA
MECH è nata dal fondersi di una società di ingegneria con artigiani costruttori di macchinari. Il risultato è tecnologia innovativa ed esperienza pratica di realizzazione: sporcarsi le mani è vitale nel nostro modo di lavorare.